Domaine Roche Redonne - La Lyre Rosé 2014

Vinification: Vendanges manuelles entre le 17 et le 22 septembre, triée sur la vigne. Transportée en caisses alvéolées (Mourvèdre) et (Cinsault) en benne plate à vis sans fin « queue de cochon » pour amener une vendange entière non tassée. Pressurage direct contrôlé à faible pression dans le pressoir pneumatique pour extraire le «cœur du grain». Pressurage direct avec pressoir pneumatique, le Mourvèdre est maintenu à froid à 6° pendant 18 heures avant pressurage, protection de l’oxygénation par la glace carbonique. Débourbage à froid 16 ° pendant 48 heures avec collage Bentonite. Fermentations à températures contrôlées à 18 ° C dans cuves inox pendant 15 jours. Levurage Excellence FTH. Blocage de la fermentation malolactique par le froid pendant 48 heures. Elevage cuve inox.