Clos de la Procure - Rosé 2014

Vinification: Les jus n’ont pas été enzymés ou acidifiés et n’ont jamais été pompés. Pressurage manuel dans un pressoir à axe vertical. Les jus de presse sont fractionnés et entonnés pour fermentation dans des fûts de deux vins et dans une cuve en béton en forme d’oeuf (Nomblot).

Elevage sans batonnage sur lie fine pendant pendant 4 mois. Débourbage au froid sans bentonitage. Fermentation malolactique non réalisée sur ce millésime. Mise en bouteille: léger collage à la bentonite et mise manuelle avec filtration en lune descendante et par haute pression atmosphérique.