Dupéré Barrera - Nowat Rouge 2011

Vinification: Vinification en petites cuves ouvertes (cuve inox de 1000l). Après un foulage aux pieds, les vins n’ont pas été levurés ou enzymés et n’ont jamais été pompés. Des pigeages quotidiens sont réalisés manuellement au-dessus de la cuve pendant 15 à 30 jours.

Ce vin est élevé 24 mois en barrique de chêne français de 1 et 2 vins (origine de grands domaines de Bordeaux et Bourgogne). Mise en bouteille manuellement par gravité (sans pompage) en lune descendante et par haute pression atmosphérique. Vin non collé et non filtré.