Le Clos des Fées - Vieilles Vignes Blanc 2014

Vinification: Date de récolte décidée en vue de rechercher l’expression du fruit mûr tout en gardant fraîcheur et nervosité. Vendange manuelle, triée à la vigne, stockée et transportée en camion frigorifique. Pressurage pneumatique doux, de raisins froids, grappes entières. Fermentation lente en cuve inox thermo-régulée (Grenache blanc) et barriques de cinq vins avec batonnage (Grenache gris). Élevage sur lies totales pendant 8 mois. Malolactique bloquée. Pas de collage, filtration et SO2 faible (25mg/l à la mise pour 200 mg autorisés...)