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Le Clos des Fées - Vieilles Vignes Rouge 2012

Neuf

Appellation: Côtes du Roussillon Villages

Cépages: Assemblage des plus vieilles vignes du domaine (50 à 100 ans) : 35% Grenache,

15% LLadoner Pelut, 40 % Carignan, 10% Syrah

Robe: Rouge

Contenu: 75 cl

Millésime: 2012

14% vol

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Fiche technique

ProducteurClos des Fées
RégionRoussillon
AppellationCôtes du Roussillon Villages
RobeRouge
Millésime2012
CépagesGrenache, LLadoner Pelut, Carignan, Syrah
Contenu75cl
Degré14% vol

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Vinification: Raisins à maturité. Tri à la vigne avant et à la cave après égrappage. Vendange en camion frigorifique. Fermentation pré-fermentaire à basse température avec pigeages et remontages quotidiens. Maîtrise des températures dans le chapeau pendant la phase fermentaire. Macérations de 20 à 25 jours avec extraction par pigeage doux journalier. Écoulage, repos en cuve 2 mois avant assemblage. Élevage 12 mois sans soutirage en un seul lot dans une cuve en béton «à l'ancienne», c'est à dire en béton banché. Mise en bouteille après filtration très lâche, en mai 2012.

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