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Neuf
Appellation: Côtes du Roussillon Villages
Cépages: Assemblage des plus vieilles vignes du domaine (50 à 100 ans) : 35% Grenache,
15% LLadoner Pelut, 40 % Carignan, 10% Syrah
Robe: Rouge
Contenu: 75 cl
Millésime: 2012
14% vol
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Producteur | Clos des Fées |
Région | Roussillon |
Appellation | Côtes du Roussillon Villages |
Robe | Rouge |
Millésime | 2012 |
Cépages | Grenache, LLadoner Pelut, Carignan, Syrah |
Contenu | 75cl |
Degré | 14% vol |
Vinification: Raisins à maturité. Tri à la vigne avant et à la cave après égrappage. Vendange en camion frigorifique. Fermentation pré-fermentaire à basse température avec pigeages et remontages quotidiens. Maîtrise des températures dans le chapeau pendant la phase fermentaire. Macérations de 20 à 25 jours avec extraction par pigeage doux journalier. Écoulage, repos en cuve 2 mois avant assemblage. Élevage 12 mois sans soutirage en un seul lot dans une cuve en béton «à l'ancienne», c'est à dire en béton banché. Mise en bouteille après filtration très lâche, en mai 2012.