Domaine Roche Redonne - Les Bartavelles 2010

Vinification: Vendanges manuelles le 6 septembre avant les pluies, transportées en benne plate à vis sans fin «queue de cochon» pour amener une vendange entière non tassée dans le fouloir - égrappoir. Le transfert des raisins se fait avec des pompes à vendange qui respectent le raisin. La fermentation se fait de 23° à 28 °C par cuvaison longue et oxygénation ménagée des jus (acquisition d’un groupe de froid réversible pour maintenir les vins sur marcs et accroître la complexification des vins). Tanins soyeux et vins appréciés dans la phase de jeunesse les premières années. Fermentation sur 4 semaines à température contrôlée entre 23° et 30 °C.