Domaine Roche Redonne - Les Bartavelles 2011

Vinification: Vendanges manuelles, transportées en benne plate à vis sans fin «queue de cochon» pour amener une vendange entière non tassée dans le fouloir - égrappoir. Le transfert des raisins se fait avec des pompes à vendange qui respectent le raisin. La fermentation en levures indigènes se fait de 17° à 30 °C par cuvaison longue et oxygénation ménagée des jus. Tanins soyeux et vins appréciés dans la jeunesse. Fermentation sur 4 semaines à température contrôlée entre 17° et 30 °C