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Clos de la Procure - Rouge 2012

Neuf

Appellation: Côtes de Provence Rouge

Cépages: 40% Grenache, 35% Mourvèdre, 5% Cinsault, 5% Carignan, 5 % Syrah

Robe: Rouge

Contenu: 75 cl

Millésime: 2012

14% vol

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Fiche technique

ProducteurClos de la Procure
RégionProvence
AppellationCôtes de Provence
RobeRouge
Millésime2012
CépagesGrenache, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Syrah
Contenu75cl
Degré14% vol
Vin biologiqueAgriculture biologique

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Vinification: Les raisins ont été vendangés manuellement et entièrement égrappés. La vinification a été réalisée en petites cuves de 300 à 1500 litres au maximum. Après un foulage aux pieds, les vins n’ont pas été levurés, enzymés ou acidifiés et n’ont jamais été pompés. Des pigeages quotidiens sont réalisés manuellement au-dessus de la cuve par des mouvements circulaires pendant 15 jours. Les vins de presse provenant d’un pressoir manuel antique verticale à cage bois sont assemblés aux vins de goutte.

Ce vin a été élevé en barrique de chêne français de 2 vins (provenant des plus grands châteaux). Mise en bouteille: manuellement par gravité (sans pompage) en lune descendante et par haute pression atmosphérique. Vin non collé et non filtré.

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