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Neuf
Appellation: Côtes de Provence Rouge
Cépages: 40% Grenache, 35% Mourvèdre, 5% Cinsault, 5% Carignan, 5 % Syrah
Robe: Rouge
Contenu: 75 cl
Millésime: 2012
14% vol
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Producteur | Clos de la Procure |
Région | Provence |
Appellation | Côtes de Provence |
Robe | Rouge |
Millésime | 2012 |
Cépages | Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Syrah |
Contenu | 75cl |
Degré | 14% vol |
Vin biologique | Agriculture biologique |
Vinification: Les raisins ont été vendangés manuellement et entièrement égrappés. La vinification a été réalisée en petites cuves de 300 à 1500 litres au maximum. Après un foulage aux pieds, les vins n’ont pas été levurés, enzymés ou acidifiés et n’ont jamais été pompés. Des pigeages quotidiens sont réalisés manuellement au-dessus de la cuve par des mouvements circulaires pendant 15 jours. Les vins de presse provenant d’un pressoir manuel antique verticale à cage bois sont assemblés aux vins de goutte.
Ce vin a été élevé en barrique de chêne français de 2 vins (provenant des plus grands châteaux). Mise en bouteille: manuellement par gravité (sans pompage) en lune descendante et par haute pression atmosphérique. Vin non collé et non filtré.