Le Clos des Fées - Images Dérisoires 2013

Vinification: Maturation poussée à l'extrême (indispensable pour Tempranillo, vendange début octobre, en comportes. Égrappage, macération pré-fermentaire de quelques jours. Apport sur vendange d'un complément de Carignan, à peine à maturité technologique, pour apporter fraîcheur et tension. Vinification classique, fermentation lente, deux semaines environ, avec remontage légers et pigeages doux journaliers. Élevage en cuves, sur lies, avec remontages à l'air fréquent pour éviter la réduction. Mise en bouteille en juin 2012, après filtration légère et SO2 faible (25 mg pour 150 mg autorisés).