Clos de la Procure - Blanc 2014

Vinification: Les jus n’ont pas été acidifiés ni chaptalisés. Pressurage manuel dans un pressoir à axe vertical. Les jus de presse sont fractionnés et entonnés pour fermentation dans des fûts de deux vins de grands domaines et dans des barriques de chêne de la petite mais exceptionnelle forêt de Jupille.

Elevage sans batonnage sur lie fine pendant 12 mois. Débourbage au froid sans bentonitage. Fermentation malolactique non réalisée sur ce millésime. Mise en bouteille avril 2015: léger collage à la bentonite et mise manuelle avec filtration en lune descendante et par haute pression atmosphérique.